這樣吃蘋(píng)果等于“自殺”

      蘋(píng)果富含多種有益健康的營(yíng)養素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛(ài)。但澳大利亞“較好健康”網(wǎng)站近日刊文提醒，吃蘋(píng)果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康。

      眾所周知，蘋(píng)果富含維C、維E、多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)，它們都是抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋(píng)果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。

      但是蘋(píng)果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現，蘋(píng)果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì )導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時(shí)可能出現昏迷。

      但也不必過(guò)分擔心，蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是：吃蘋(píng)果時(shí)習慣啃到果核，雖不會(huì )馬上導致中毒，但長(cháng)期這樣吃，的確對健康不利。

蘋(píng)果的潛在殺手之一：催紅素增色

      現在人們常抱怨“吃水果沒(méi)有水果味了”，因為有很多水果在生長(cháng)過(guò)程中，過(guò)量使用催長(cháng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過(guò)量使用防腐劑，甚至出售中也使用著(zhù)色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿(mǎn)足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。

      食用蘋(píng)果的危險：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì )傷害肝臟。零售果販還會(huì )給蘋(píng)果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣(mài)相。
　　
蘋(píng)果的潛在殺手之二：蘋(píng)果皮上的蠟

      從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，應該選擇連皮吃蘋(píng)果，因為與果肉相比，蘋(píng)果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋(píng)果皮上的蠟主要分成以下三種：

      一是蘋(píng)果表面本身帶有的果蠟，這是一種脂類(lèi)成分，是在蘋(píng)果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無(wú)需去除的。

      第二種，是一些進(jìn)口蘋(píng)果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)。這種物質(zhì)本身對身體并無(wú)害處，其作用主要用來(lái)保鮮，防止蘋(píng)果在長(cháng)途運輸、長(cháng)時(shí)間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。

      第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。

注意：吃蘋(píng)果好細嚼十五分鐘

      蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值高，富含多種維生素和酸類(lèi)物質(zhì)。

      據專(zhuān)家介紹，吃蘋(píng)果不宜過(guò)快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長(cháng)的話(huà)，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對蘋(píng)果營(yíng)養元素的吸收和消化。從營(yíng)養學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋(píng)果的速度問(wèn)題。吃得過(guò)快，很容易導致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺(jué)。