8種食物隔夜吃出問(wèn)題
   前言：浪費食物是對食物的一種褻瀆。而為了不浪費吃剩的食物，有不少人都會(huì )將晚上吃剩的食物留到明天享用。然而并不是所有食物都可隔夜，即便你已經(jīng)將食物放到了冰箱里低溫儲存，有些食物隔夜吃一不小心可能會(huì )出大問(wèn)題哦！
1、海鮮品
   不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì )損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，不僅蔬菜會(huì )發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì )被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應現制現吃
2、家庭鹵味、糟貨
   鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話(huà)好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
3、半生雞蛋
   現在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認為半液態(tài)狀的沒(méi)有煮熟的雞蛋不會(huì )破壞其營(yíng)養成分，但其實(shí)生雞蛋里含有很多細菌和病毒，而且其實(shí)熟透與半生的營(yíng)養不會(huì )與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。有人說(shuō)茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣(mài)嗎？但茶葉蛋在制作過(guò)程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦！
4、隔夜茶
   隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì )成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
5、隔夜開(kāi)水
   把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量低，適合人們飲用。雖然開(kāi)水已經(jīng)煮透了，但是建議還是少喝隔夜開(kāi)水，因為亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量比生水要高。而且反復多次煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1、3倍。我國居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習慣，好是現燒現喝或只喝當天的開(kāi)水，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的開(kāi)水。
6、隔夜銀耳
   理論上說(shuō)，凡是營(yíng)養價(jià)值高的食物都不應該隔夜吃，營(yíng)養成分減少不說(shuō)，還容易成為細菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無(wú)論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過(guò)烹飪，細菌分解之后，硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會(huì )使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
7、隔夜葉菜
   當天的蔬菜好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒(méi)有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒(méi)有營(yíng)養，還會(huì )產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進(jìn)冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會(huì )有所減少，但是時(shí)間一長(cháng)，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì )增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量多，瓜類(lèi)蔬菜稍稍低一些，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此如果買(mǎi)蔬菜回家儲存，應當先吃莖葉類(lèi)的，比如說(shuō)菠菜、白菜等。
8、隔夜湯
   南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛(ài)煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過(guò)筒子們要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒(méi)有污染過(guò)的勺子盛出，然后再放調味料。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著(zhù)放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應，不利于身體健康。